ระบบ PEAK มีค่าเริ่มต้นเป็นการบันทึกสินค้าคงเหลือแบบต่อเนื่อง (Perpetual) โดยผู้ใช้งานสามารถเลือกกำหนดรูปแบบการบันทึกเองได้ว่าจะคำนวณแบบต่อเนื่อง (Perpetual) หรือแบบสิ้นงวด (Periodic)
ในกรณีที่เลือกใช้การบันทึกแบบต่อเนื่อง ระบบจะบันทึกต้นทุนขายให้อัตโนมัติทุกครั้งที่มีการขายสินค้า โดยใช้วิธีคำนวณต้นทุนแบบ เข้าก่อนออกก่อน (FIFO: First In, First Out)
หากเลือกใช้การบันทึกแบบสิ้นงวด (Periodic) จะต้องคำนวณและบันทึกต้นทุนขายเมื่อสิ้นรอบบัญชีแทน