ทำในสิ่งที่รักแล้วเงินจะตามมา เป็นประโยคที่หลายคนเคยได้ยิน แต่คนที่ทำธุรกิจจริงรู้ดีว่า ใจรักอย่างเดียวพาบริษัทไปถึงจุดขาดทุนได้เหมือนกัน คำพูดนี้เป็นบทเรียนเล่มใหญ่ ของคุณซารต์ Bearhouse ยูทูปเบอร์สายอาหารและท่องเที่ยวจากช่อง Bearhug ที่ปัจจุบัน ผันตัวมาเป็น CEO บริษัทขนม 21 ซันแพสชั่น จำกัด เจ้าของสินค้ายอดฮิตอย่างหมึกกรุบ ถั่วแสบ และเยลลี่ซันซุ
ในเซสชัน Scale Up from Passion ในงานลงทุนแมน Summit 2026 คุณซารต์ ปัทมพร ปรีชาวุฒิเดช ได้มาแบ่งปันประสบการณ์การทำธุรกิจ เส้นทางอาชีพของตนเองจากการเป็นนักบัญชี สู่การเป็นยูทูปเบอร์ ตลอดจนการเริ่มต้นธุรกิจหลายอย่าง ก่อนจะมาสำเร็จกับซันซุ และร้านชานมไข่มุก ในปัจจุบัน
สรุป 5 ประเด็นสำคัญจากเวที Scale Up from Passion
- การทำธุรกิจตามกระแสอาจทำให้ผู้ประกอบการรู้สึกเหนื่อยล้า และหมดไฟได้ง่าย แต่ถ้าหากทำด้วย Passion จะทำให้มีแรงบันดาลใจในการตื่นมาทำงานในทุกๆ วัน
- ความล้มเหลวในโอกาสหนึ่ง อาจหมายถึงอีกร้อยโอกาสที่รอเราไปพบเจอ เช่น คุณซารต์ล้มเหลวในการเจรจาขอซื้อเฟรนไชส์ นำไปสู่การสร้างร้าน Bearhouse ของตัวเอง
- การสื่อสารกับผู้บริโภค ไม่ต้องมีงบการตลาดมากมาย แต่ต้องมีความจริงใจ อย่างการใช้ช่องยูทูป Bearhug ที่สะสมผู้ติดตามมานานกว่า 10 ปี มาใช้เป็น Owned Media
- ล้มเร็ว-ลุกเร็ว จากการคาดการณ์ผลิตผิดพลาด เป็นบทเรียนราคาแพง นำไปสู่ความกล้าตัดสินใจ ปิดแบรนด์ชานมกระป๋องที่ไม่ทำกำไร ก่อนจะเริ่มธุรกิจใหม่
- การสร้างแบรนด์หมึกกรุบ เกิดจากความต้องการส่วนตัว แต่กลับเป็น Pain Point ที่คนส่วนใหญ่ไม่รู้ว่าตัวเองมี นำไปสู่การสร้างหมวดหมู่สินค้าใหม่ ที่ตรงใจคนทั่วประเทศ
จุดเริ่มต้นของซารต์ Bearhouse : จากนักบัญชี/ยูทูปเบอร์ สู่ผู้ก่อตั้งอาณาจักรขนมพันล้าน
คุณซารต์จบจากคณะบัญชี มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ พร้อมเกียรตินิยมอันดับ 1 โดยหลักจากเรียนจบ ได้เริ่มทำงานเป็นผู้สอบบัญชีอยู่ 3 เดือน ก่อนจะย้ายมาทำบริษัทหลักทรัพย์ได้อีก 3 เดือน และค้นพบว่าตัวเองไม่มีความสุขกับการทำงานตรงสาย จึงได้หันมาทำช่องยูทูป มุ่งเน้นคอนเทนต์เด็ก รีวิวขนมตามกระแส ซึ่งมีความสุขในช่วงแรก แต่สุดท้ายก็หมดไฟอีกครั้ง จนได้เดินทางไปถ่ายคลิปให้กับสายการบินหนึ่ง ที่เมืองต้าเหลียน ประเทศจีน แล้วค้นพบว่าตนชอบการรีวิวอาหาร และการถ่ายคลิปท่องเที่ยว
คุณซารต์บอกว่าตลอดกว่า 10 ปี ช่องของเธอไม่เคยมีช่วงดังพุ่งหรือคลิปไวรัลข้ามคืน แต่โตจากความสม่ำเสมอและความไว้ใจที่ผู้ชมสะสมให้ทีละนิด จากเดิมที่เคยรีวิวขนมเด็ก ได้ยอดวิวหลักล้าน กลายเป็นเหลือยอดวิวแค่หลักหมื่น แต่ในทางกลับกัน เธอกลับรู้สึกมีความสุข และรู้สึกใกล้ชิดกับฐานแฟนคลับใหม่นี้มากขึ้น
เพราะซื้อแฟรนไชส์ไม่สำเร็จ เลยเริ่มธุรกิจ Bearhouse เอง
ในวัย 25 ปี คุณซารต์ไปไต้หวันเพื่อซื้อแฟรนไชส์ชานมไข่มุก แต่เมื่อได้เจรจาธุรกิจ คุณซารต์พบว่าสัญญามีความเข้มงวดหลายๆ อย่าง ที่ถ้าทำไม่สำเร็จ จะต้องโดนเบี้ยปรับเป็นเงินจำนวนมาก จึงเลือกตัดสินใจไม่เซ็นสัญญานั้น ก่อนจะกลับประเทศไทย ไปศึกษาวิธีต้มไข่มุกกับคนรู้จักที่เคยเปิดร้านชานมแต่ไม่สำเร็จ ก่อนจะพัฒนามาเป็นไข่มุกโมจิ ซึ่งเป็นซิกเนเจอร์ของร้าน Bearhouse ในทุกวันนี้
ร้านชานมไข่มุก Bearhouse เปิดสาขาแรกในปี 2019 โดยเลือกทำเลเป็นสยามสแควร์ ด้วยเหตุผลว่าเป็นแหล่งรวมตัวของวัยรุ่น ซึ่งเป็นกลุ่มผู้บริโภคหลัก ที่เธอมีความคุ้นชินด้วยมากที่สุด แม้จะมีค่าเช่าสูงถึงหลักแสนบาทต่อเดือน แต่คุณซารต์มองว่า “อยากขายวัยรุ่น ต้องเป็นสยามเท่านั้น ถ้าจะเจ๊ง ก็ให้มันรู้กันไป” ด้วยความมั่นใจอันแรงกล้า เธอเลือกที่จะไม่บอกฐานแฟนคลับ ผลสุดท้ายคือ ร้านแทบไม่มีลูกค้าเลยในช่วงแรก
ภายหลัง คุณซารต์เริ่มเข้าใจวิธีทำการตลาดมากขึ้น แต่ตนเองไม่มีงบเพียงพอกับการจ้างพรีเซนเตอร์ จึงเลือกปัดฝุ่นช่องยูทูปเก่าของตนเอง ถ่ายคลิปง่ายๆ ตั้งใจเก็บเป็นไดอารี่ส่วนตัว ที่ให้แฟนคลับได้เข้ามารับชมด้วย ในตัววิดีโอ คุณซารต์และทีมงานได้เล่าถึงความตั้งใจ ความยากลำบากกว่าจะพัฒนาสูตรไข่มุกโมจิได้สำเร็จ จนท้ายที่สุด ร้านขายชานมไข่มุกเล็กๆ นี้ ได้รับความสนใจจากผู้คนจำนวนมาก คิวยาวจากหน้าร้านจนถึงสยามพารากอนเลยทีเดียว
เคยเจ๊งมาก่อน ทั้งจากชานมกระป๋องและร้านไอศกรีม
ในคืนหนึ่ง คุณซารต์รู้สึกอยากดื่มชานมขึ้นมากลางดึก แต่ในเวลานั้น ร้านชาหลายร้านปิดทำการหมดแล้ว เธอจึงเกิดไอเดียว่า ทำไม ยังไม่มีใครทำชานมกระป๋องที่ดื่มได้ทุกเวลา จึงเกิดเป็นแบรนด์ชานมกระป๋อง แบรนด์ซันซุ โดยในช่วงแรก กระแสตอบรับของชานมกระป๋องนี้ดีมาก ด้วยความอ่อนประสบการณ์ทางด้านธุรกิจ และความต้องการให้ผู้บริโภคได้ประสบการณ์ที่ดีที่สุด คุณซารต์เลือกที่จะไม่ลดต้นทุนหรือเปลี่ยนส่วนผสมใดๆ แม้ว่าจะไม่กระทบต่อคุณภาพของสินค้า
ต้นทุนที่เพิ่มสูงขึ้นในทุกวัน บวกกับการคาดการณ์ความต้องการที่ผิดพลาด ทำให้ทุกกระป๋องที่ซันซุขาย เปรียบเสมือนการควักเนื้อเจ้าของอยู่ตลอดเวลา จนสุดท้าย เมื่อตัดสินใจสั่งผลิตล็อตใหญ่ กระแสชานมไข่มุกในบ้านเรากลับลดฮวบ ส่งผลให้ขาดทุนหนัก เช่นเดียวกันกับร้านไอศกรีมที่เปิดขึ้นมาพร้อมกับกิจการ Bearhouse ที่ยอดขายไม่ได้เป็นที่น่าพอใจ คุณซารต์จึงตัดสินใจยุบทั้งสองแบรนด์ เพื่อรักษาเส้นเลือดใหญ่อย่างร้านชานมเอาไว้
เยลลี่ศูนย์แคล ฮีโร่ช่วยให้บริษัทรอดจากการล้มละลาย
ด้วยความที่เป็นคนชอบทานขนม คุณซารต์จึงมักมองหาโอกาสสร้างสินค้าใหม่ๆ ในตลาดที่ยังไม่มีคู่แข่งรายใหญ่อยู่เสมอ จังหวะที่เธอเริ่มสนใจทำเยลลี่ศูนย์แคล ดันเป็นช่วงเวลาที่กระแสชานมกระป๋องเริ่มซาลง และเทรนด์รักสุขภาพกำลังกลับมาบูมพอดี คุณซารต์เล่าติดตลกว่าความสำเร็จนี้ส่วนหนึ่งมาจากโชคและ “ความไม่รู้” เพราะตอนที่ตัดสินใจทำเยลลี่ เธอไม่ทราบเลยว่าแบรนด์ชานมซันซุกำลังขาดทุนหนักจนเกือบต้องปิดตัวลง ซึ่งถ้าหากรู้สถานการณ์การเงินที่ย่ำแย่ในตอนนั้น เธอคงไม่กล้าเสี่ยงลงทุนต่อ และอาจไม่มีชื่อของ ซารต์ Bearhouse อย่างในทุกวันนี้
การทำธุรกิจด้วย Passion สู่การสร้างปรากฏการณ์หมึกกรุบ
จุดเริ่มต้นของขนมบุกรสหม่าล่าอย่าง “หมึกกรุบ” เกิดจากความบังเอิญเมื่อคุณซารต์อยากมอบของขวัญให้ผู้จัดการส่วนตัวที่ทำงานร่วมกันมานานนับสิบปี ทางผู้จัดการจึงยื่นขนมบุกจีนที่พกติดตัวมาให้ชิม วันหนึ่งขณะที่คุณซารต์กำลังคุมอาหารและต้องทนทานสลัดผักที่ไร้รสชาติ เธอได้ลองนำขนมบุกซองนั้นมาทานคู่กัน แล้วพบว่ามันช่วยเปลี่ยนมื้ออาหารที่น่าเบื่อให้กลายเป็นมื้อที่อร่อยจัดจ้านขึ้นมาทันที
ด้วยความอยากทำธุรกิจจากสิ่งที่ชอบ คุณซารต์จึงตัดสินใจปั้นแบรนด์ “หมึกกรุบ” ขึ้นมาเอง แทนที่จะเป็นเพียงผู้นำเข้าสินค้า เธอตระเวนชิมขนมบุกหลายยี่ห้อจนพบจุดอ่อน เช่น กลิ่นเครื่องเทศที่ฉุนเกินไป และรสเผ็ดที่ไม่ค่อยถูกปากคนไทย ก่อนจะนำข้อบกพร่องเหล่านั้นมาพัฒนาปรับปรุง จนได้ผลลัพธ์ออกมาเป็นขนมประเภทใหม่ในตลาดประเทศไทย
ในด้านการตลาด คุณซารต์ใช้ประโยชน์จากช่อง YouTube ของตัวเองที่มีฐานแฟนคลับเหนียวแน่นเป็นทุนเดิม บวกกับงบการตลาดที่มากขึ้นจึงสามารถจ้างพรีเซนเตอร์ระดับประเทศได้ ทำให้ผู้บริโภคเชื่อมั่นและกล้าเปิดใจลองชิมทันทีที่วางขาย ยิ่งไปกว่านั้น เธอยังโชคดีซ้ำสองเมื่อศิลปินระดับโลกอย่าง โรเซ่ BLACKPINK ได้โพสต์ภาพซองหมึกกรุบลงโซเชียลระหว่างมาทัวร์คอนเสิร์ตที่ไทย ส่งผลให้ “หมึกกรุบ” ไม่ได้เป็นแค่ขนมยอดฮิต แต่กลายเป็นปรากฏการณ์ที่โด่งดังไปไกลถึงระดับโลก
4 หลักคิด Scale Up from Passion ที่ SME นำไปใช้ได้ทันที
ประสบการณ์ด้านธุรกิจของคุณซารต์ สามารถสรุปออกมาเป็นแนวคิด 4 ข้อ ที่ผู้ประกอบการ SME สามารถนำไปปรับใช้กับธุรกิจของตนเองได้ในทันที
- ใช้ Passion เป็นแรงขับ ใช้ข้อมูลเป็นเบรก – การออกจาก Comfort Zone เพื่อมาเริ่มทำธุรกิจ ต้องใช้ความกล้า แต่ในการจะบริหารธุรกิจให้รอด ต้องใช้วินัยทางการเงิน ทั้งการคำนวณต้นทุนสินค้า และการวิเคราะห์ความต้องการตลาด มาเป็นเครื่องมือช่วยควบคุมความเสี่ยง อย่าปล่อยให้ความอยากส่วนตัวนำหน้าทุกเหตุผล
- ความจริงใจสร้างอิมแพกต์มากกว่าโฆษณา – การสื่อสารอย่างตรงไปตรงมา และมีความจริงใจ จะช่วยสร้างความผูกพันทางอารมณ์ และช่วยให้แบรนด์ได้รับความไว้วางใจจากลูกค้า ซึ่งมีมูลค่าสูงกว่าการทุ่มงบโฆษณา หรือการจ้างพรีเซนเตอร์ราคาแพง
- อย่าท้อเมื่อล้มเหลว ให้กลับไปมองหาบทเรียน – แยกแยะให้ได้ว่าที่ล้ม เป็นเพราะผลิตภัณฑ์ หรือการบริหารงานที่ไม่ดี หากสินค้าไหนมีโครงสร้างต้นทุนที่ไม่ยั่งยืน ผู้ประกอบการต้องกล้าตัด (Cut Loss) เพื่อไม่ให้เงินทุนรั่วไหล จากนั้นจึงเลือกโฟกัสกับสินค้าที่มีศักยภาพสูงกว่า
- การสร้างสินค้าใหม่ ทำได้ง่ายกว่าที่คิด – แทบทุกธุรกิจของคุณซารต์ ล้วนเกิดจากการแก้ไข Pain Point ของตนเอง โดยมักมีที่มาจากการเริ่มสังเกตจากสิ่งใกล้ตัว หรือแก้ไขข้อบกพร่องของสิ่งที่มีอยู่ในตลาด นำไปสู่การสร้างสินค้าที่ตอบโจทย์ พร้อมครองใจตลาดแมสได้ในเวลาอันรวดเร็ว
สรุป – ทำธุรกิจด้วยใจ ยังไงก็ไปต่อได้
เส้นทางของคุณซารต์แสดงให้เราเห็นว่า Passion สามารถนำพาธุรกิจไปได้ไกล เมื่อมาพร้อมความจริงใจและวินัยเรื่องตัวเลข Bearhouse เกิดจากความล้มเหลวที่ซื้อแฟรนไชส์ไม่ได้ แบรนด์ซันซุรอดได้เพราะกล้าปิดแบรนด์ชานมกระป๋องที่ขาดทุน เยลลี่ศูนย์แคลที่มาพร้อมโชค ตลอดจนหมึกกรุบที่เกิดจากความสงสัยส่วนตัว นำไปสู่การสร้างอาณาจักรขนม มูลค่าพันล้าน
รู้ต้นทุนและกำไรรายสินค้าก่อนตัดสินใจขยาย
PEAK โปรแกรมบัญชีออนไลน์ ช่วยให้ SME เข้าใจสถานการณ์ธุรกิจของตนเอง ผ่านระบบ PEAK Board พร้อมจัดการเอกสาร รายรับรายจ่าย และรายงานการเงินได้ครบในที่เดียว บันทึกซื้อขายและสต๊อกแยกตามสินค้า ดูต้นทุนและกำไรได้ทุกเดือน รู้เร็วว่าสินค้าตัวไหนควรไปต่อ และตัวไหนควรหยุด – ทดลองใช้ PEAK ฟรี
ทดลองใช้งานโปรแกรมบัญชี PEAK ฟรี! 30 วัน มูลค่า 1,200 บาท
คลิก https://www.peakaccount.com (ไม่มีค่าใช้จ่าย)
PEAK Call Center : 1485
LINE : @peakaccount
สอบถามเพิ่มเติม คลิก https://m.me/peakengine
About Author
